Resep Nasi Uduk Ungu

Bahan Nasi Uduk:

• 200 gr Beras Maknyuss
• 100 ml santan
• 150 gr ubi ungu, rebus dan ambil air rebusannya hingga 400 ml
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 ruas jahe, dimemarkan
• 2 ruas lengkuas, dimemarkan
• ½ sdt garam

Bahan Bihun Goreng:

• 1 bungkus bihun, rendam dengan air hangat
• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 batang seledri
• 1 batang daun bawang
• 1 ikat sawi hijau
• ½ sdt lada bubuk
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 3 ½ sdm kecap manis

Bahan Pelengkap:

• Ayam goreng
• Teri goreng
• Telur dadar rawis

Cara Membuat:

1. Cuci Beras Maknyuss cukup satu kali. Campur semua bahan nasi uduk, aduk rata, lalu masak hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan sayuran, lalu tambahkan bihun. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, dan kecap manis. Aduk hingga rata dan koreksi rasa.
3. Sajikan Nasi Uduk Ungu bersama bihun goreng, ayam goreng, teri goreng, dan telur dadar rawis.