Resep Nasi Pindang Kukus

Bahan Nasi Pulen:

• 2 gelas Beras Maknyuss
• 3 gelas air

Bahan Kuah Pindang:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 10 lembar daun melinjo
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdt kaldu sapi
• ½ sdt garam
• 800 ml santan encer
• 200 ml santan sedang
• 300 gr daging sapi sengkel

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah kluwek, ambil isinya
• ½ cm kunyit bakar
• ½ sdt ketumbar
• ¼ sdt terasi
• 3 butir kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:

• Telur pindang
• Perkedel
• Kerupuk udang
• Tempe goreng
• Sambal

Cara Membuat:

1. Cuci Beras Maknyuss cukup 1 kali, masak hingga matang lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daging sapi, bumbu aromatik, dan bumbu lainnya. Masak sampai meresap dan daging empuk sambil diaduk perlahan dengan api kecil.
3. Tambahkan santan sedang, masak lagi hingga bumbu meresap sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan daun melinjo, aduk hingga daun melinjo layu.
4. Koreksi rasa, lalu sajikan Nasi Pulen Maknyuss dengan kuah Pindang Kukus serta bahan pelengkap lainnya.