Jadi Makin Gurih, Ini Cara Memasak Nasi dengan Pilaf Method

Belakangan ini, banyak orang mulai melirik cara memasak nasi dengan teknik pilaf method. Metode ini awalnya populer di Timur Tengah dan Asia Tengah, tapi kini mulai naik daun di dapur rumah karena membuat nasi jadi lebih gurih, aromanya harum, dan teksturnya tidak gampang lembek. Meski sekilas namanya terdengar cukup mewah, ternyata cara memasaknya tidak terlalu sulit, lho! Mak Cuss bisa mengikuti langkah-langkah berikut untuk berkreasi dengan nasi yang cita rasanya lebih kaya.

1. Cuci dan tiriskan beras hingga bersih

Langkah pertama dalam cara memasak nasi dengan metode pilaf adalah mencuci beras sampai benar-benar bersih. Gunanya? Supaya sisa-sisa tepung atau kotoran di permukaan beras hilang dan hasil akhirnya tidak lengket. 

Agar kandungan gizi dari beras tidak hilang, Mak Cuss cukup mencuci beras tiga sampai empat kali sampai airnya jernih. Setelah itu, tiriskan dulu sekitar 10-15 menit supaya airnya benar-benar turun. Beras yang agak kering ini nanti akan lebih mudah menyerap rasa dari bumbu dan kaldu yang digunakan.

2. Siapkan campuran bumbu untuk ditumis dengan minyak

Rahasia utama dari cara memasak nasi dengan pilaf method terletak pada bumbunya. Sebab, inilah yang akan memberikan rasa gurih dan wangi khas dari nasi pilaf. Umumnya, campuran bumbu nasi pilaf terdiri dari bawang bombay yang dicincang halus, bawang putih yang digeprek, daun salam, serai, sedikit jahe parut, kapulaga, cengkeh, dan minyak zaitun atau mentega. Mak Cuss juga bisa menambahkan kayu manis kalau suka, supaya aromanya makin harum. 

Tumis semua bumbu ini dalam panci besar dengan api sedang sampai harum. Jangan buru-buru, biarkan aromanya keluar sempurna.

3. Tumis nasi di panci sebentar saja

Setelah bumbu harum, masukkan beras yang sudah dicuci tadi ke dalam panci. Aduk terus selama 2-3 menit sampai permukaan beras agak kering dan berubah warna sedikit transparan. Tujuannya adalah untuk melapisi beras dengan minyak dan bumbu, supaya nasi tidak mudah patah dan tetap pulen saat matang. 

Bagaimana kalau Mak Cuss memasak nasi dengan rice cooker? Caranya agak berbeda. Tumis dulu bumbu di wajan terpisah, dan masukkan tumisan serta beras ke dalam rice cooker sebelum menuang kaldu. Aduk sebentar, lalu tinggal tekan  tombol "Cook". Gampang, kan?

4. Tambahkan kuah kaldu hingga menutupi nasi

Mak Cuss sudah selesai menumis nasi? Saatnya menuang kuah kaldu, entah itu kaldu ayam, sapi, atau sayuran sesuai selera. Pastikan kaldu yang dipakai sudah matang dan hangat supaya proses masaknya lebih cepat. Perbandingan air dan beras 1:1,5 biasanya sudah cukup.

Ketika menuang kaldu, pastikan kuahnya benar-benar menutupi permukaan nasi. Sebab, dengan begitu, nasi akan lebih menyerap rasa gurih dari kaldu dan bumbu. Jika ingin, Mak Cuss bisa menambah sedikit garam dan merica pada kuah kaldu tersebut.

5. Diamkan nasi hingga menyerap cairan

Setelah nasi terendam kuah kaldu, Mak Cuss tinggal tutup panci dan kecilkan api. Biarkan nasi mendidih pelan sampai kaldu menyusut habis. Jangan sering-sering diaduk, karena itu bisa membuat bulir-bulir nasi patah. Cukup tunggu sekitar 15-20 menit tergantung banyaknya nasi. Kalau airnya sudah nyaris habis dan permukaan nasi terlihat berlubang-lubang, tandanya hampir matang.

Kalau Mak Cuss pakai rice cooker, tinggal tutup dan biarkan proses otomatisnya bekerja. Namun, jangan buru-buru buka membuka tutupnya. Sebaiknya, biarkan uapnya menyatu dulu supaya nasi tidak lembek.

6. Jangan lupa menanak nasi

Langkah terakhir dalam cara memasak nasi pilaf adalah menanak nasi, alias proses mengukus pelan-pelan setelah airnya habis supaya tekstur nasi jadi lebih pulen. 

Setelah kaldu terserap, kecilkan api hingga sebesar api lilin, dan biarkan nasi matang dengan sisa panas dalam panci selama 10 menit lagi. Jangan buka tutup pancinya selama proses ini. Kalau Mak Cuss menggunakan rice cooker, biarkan dulu selama 10 menit dalam mode "Keep Warm.” 

Namun, terlepas dari cara memasak nasi yang Mak Cuss pilih, jangan lupa mengaduk nasi dari pinggir ke tengah secara pelan-pelan setelah 10 menit berlalu agar uapnya merata  dan nasi semakin mengembang.

Bagaimana, Mak Cuss tertarik mencoba cara memasak nasi dengan metode pilaf? Supaya hasilnya lebih nikmat, pilihlah beras yang berkualitas baik seperti beras premium dari Beras Maknyuss! 

Dibuat dengan teknologi modern tanpa pengawet, pemutih, dan pewangi, tekstur pulen dari Beras Maknyuss akan sangat cocok untuk pilaf method, dan diolah jadi berbagai hidangan khas nusantara. Aroma alaminya dan kesegarannya tetap terjaga supaya semakin menggugah selera. Rasakan sendiri, dan dapatkan Beras Maknyuss sekarang secara online atau dari agen beras terdekat!