Bingung ingin masak apa hari ini? Nah ada salah satu menu lezat yang wajib untuk dibuat nih, Nasi Ayam Hainan! Nasi Ayam Hainan merupakan sebuah masakan yang menggunakan kaldu sebagai perasa nasinya, sehingga memiliki rasa yang kuat dan mengandung unsur “minyak” pada olahan nasi, kemudian ditambahkan beberapa potongan ayam putih diatasnya beserta saus dan bumbu-bumbu tambahan lain.
Nasi Ayam Hainan sendiri merupakan masakan khas dari negeri Tiongkok, namun seringkali diidentikan dengan masakan khas Singapore, Malaysia atau Thailand. Padahal, masakan ini berasal dari nama wilayah di negeri tirai bambu itu sendiri, yaitu wilayah Hainan.
Kalau menggunakan resep asli dari cina, Nasi Hainan menggunakan ayam khas daerah Hainan yang bernama ayam wenchang chi. Ayam Hainan memiliki keunggulan pada dagingnya lantaran ayam ini mendapatkan pakan berbeda dan minum berupa air hangat. Ayam hainan juga tidak banyak bergerak sehingga dagingnya lebih tebal. Nah, karena di indonesia tidak ada ayam jenis ini, kita dapat menggantinya dengan ayam boiler atau ayam kampung.
Bahan-Bahan yang harus disiapkan:
- 1 kg paha ayam (sekitar 4 buah)
- 110 gr bawang bombay
- 2 batang daung bawang
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 6 ruas jahe
- 35 gr cilantro (optional)
- 1,5 sdt garam
- 3 gelas air
- Minyak wijen (untuk olesan)
- 1 buah mentimun
Bahan nasi untuk dimasak pakai rice cooker:
- 1,5 cup beras Maknyuss
- 1-2 gr bawang goreng
- Minyak zaitun
- 10 gr jahe cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 cup kaldu ayam
- sejumput garam
Bahan saus jahe:
- 15 gr jahe, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 2 gr garam
- 2 sdt minyak zaitun
Cara membuat:
- Iris-iris timun, sisihkan
- Siapkan panci, masukkan bawang bombay, daun bawang, bawang putih, dan cilantro. Tambahkan 3 cup air, didihkan.
- Aduk dan remas-remas ayam dengan 1,5 sdt garam hingga menyatu.
- Masukkan ayam ke dalam kuah yang telah mendidih
- Tutup panci lalu besarkan api hingga mendidih. Begitu mendidih sempurna, kecilkan api agar bumbu meresap ke dalam ayam. Masak selama 5 menit dengan api kecil.
- Pindahkan panci dari atas api, biarkan tertutup selama 25-35 menit sehingga daging ayam betul-betul matang
- Bila ayam sudah matang, pindahkan dari panci, sisakan kuah kaldunya untuk dipakai kemudian. Siapkan air es, siramkan pada daging ayam.
- Pisahkan daging dan tulang ayam (simpan tulang ayam untuk digunakan kemudian). Potong-potong daging ayam dalam ukuran yang cukup besar. Lapisi dengan minyak wijen, pisahkan.
- Persiapkan kembali kuah kaldu. Didihkan dan masukkan tulang ayam ke dalamnya. Didhkan dengan pana tinggi sampai hanya tersisa sekitar 2 gelas air.
- Saring kuah kaldu, buang tulang dan bahan bumbu. Simpan untuk digunakan kemudian.
- Cuci 1,5 cup beras Maknyuss, tiriskan.
- Parut jahe dan bawang putih.
- Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak zaitun. Masukkan jahe dan bawang putih parut.
- Masukkan nasi dan bawang goreng, aduk sampai harum.
- Masukan nasi ke dalam rice cooker, tambahkan 1.5-2 gelas kaldu ayam, masak nasi.
- Sementara itu, persiapkan saus jahe.
- Parut/cincang 15 gr jahe dan 1 siung bawang putih. Iris-iris daun bawang, letakkan dalam piring kecil.
- Tambahkan 2 g garam.
- Panaskan minyak zaitun lalu tuangkan ke campuran saus jahe, aduk rata.
- Tata ketimun dan ayam, lalu tempatkan nasi. Siap disantap bersama kuah kaldu/sup ayam.
NOTE : ingin kuah kaldu sebagai hidangan pendamping? Caranya mudah kok, cukup rebus ayam dengan 5 cup air untuk memperoleh kuah kaldu. Didihkan dan sajikan taburkan dengan potongan daun bawang/bawang goreng. Selamat mencoba ^^